【鯖のあら利用】鯖の船場汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらをざるに広げ、熱湯をかけて湯引きする。

2. 2

   鍋に昆布と水、酒、大根、あらを入れて火にかける。
   アクが出るので、丁寧に取る。

3. 3

   醤油で味を調える。
   塩サバの場合、塩っ気に個体差があると思うので味見をして調節してください。

4. 4

   具材に火が通ったらお椀によそい、白髪ねぎを添える。