野菜ピュレで優しい味❤️豚ホホ肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✩はみじん切りにする。豚ホホ肉は２口程度（３×６×２ｃｍ程度）の大きさに切りそろえる。

2. 2

   じゃがいもと人参は皮をむいて好みの大きさ、具材用玉ねぎは１ｃｍ幅でくし型に切る。

3. 3

   １のみじん切り野菜を圧力鍋に入れて、オイルで茶色になるまで炒める。しっかり茶色に焦げたら、豚ホホ肉を加え、塩をしてさらに炒める。

4. 4

   豚肉の色が全体に変わったら赤ワインを加え、その他の★の材料をすべてと、水を５００ｍｌを入れて１０分圧力をかける。

5. 5

   ４の圧が抜けてから、お肉をなるべく野菜のくずくずしたのを避けて取り出し、お皿などに入れておいておく。煮汁は冷めてから月桂樹の葉は捨てて、ミキサーにしっかりかけてピュレにする。

6. 6

   具材用の人参、じゃがいも、玉ねぎはひたひたのお水（分量外）で、野菜が柔らかくなるまで煮込む。途中で同じお湯の中でブロッコリーをさっと茹でて別にしておく。

7. 7

   ５とブロッコリー以外の６を鍋（５でも６でも良い）にあわせて、全体の味が馴染むまで煮込んで出来上がり。盛り付ける時に、ブロッコリーを添える。