イカ大根の黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は、皮をむいて、半月にしてから厚さ２ｃｍの厚さに切る。
   生姜は薄切り。
   イカは２ｃｍ幅の筒切りにする。

2. 2

   お鍋に１の大根、米粒とひたひたの水を入れて、水から煮込む。
   ３０分くらいでザルにあげて、アクなどを洗い流す。

3. 3

   圧力鍋に水１カップと★、生姜、２を入れて沸騰させる。

4. 4

   ３にイカを加え、蓋をして強めの火にかける。
   ピンが上がったら弱火にして１０分間圧をかける。

5. 5

   １０分たったら火を止めてピンが下がるのを待ち、下がったら蒸気抜きをして蓋を開け、器に盛ってワケギなどの青みを散らしていただく。