知っとくと便利！ゴボウの保存方法と、ゴマ酢味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウはさっと洗って、５ｃｍに切りそろえる。
   昨今アクは旨みと言われているので、水にはさらしません。

2. 2

   お湯を沸かして酢を加え、１を入れて３～５分煮たら、ザルにあけてすし酢の中に漬け込む。
   この状態で冷蔵庫で１週間は保存できます。

3. 3

   ２のゴボウを太さによって２等分または４等分し、すりゴマと味噌で和える。
   ３０分以上おいて味が馴染んだ方が美味しい。