茶饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜あずきを煮る＞
   小豆はさっと洗い、鍋に３００ｃｃの水と小豆を入れ、火を付ける
   沸騰したら、１００ｃｃ水を足し、弱火にして１０煮て、一度お湯を捨てる（茹でこぼす）

2. 2

   再び鍋に小豆と水（５００ｃｃ位）を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にして、コトコト煮る
   （途中で水が少なくなってきたら足す）

3. 3

   ３０～４０分位で、小豆がやわらかくなってくるので、やわらかくなったら、三温糖を入れ、塩も加える
   
   混ぜながら煮汁が無くなるまで煮詰める（１５分位）
   出来上がったら、粗熱を取る

4. 4

   ＜生地を作る＞
   薄力粉はザルでふるう
   
   鍋に黒砂糖と水を入れ火にかけ、沸騰直前に火を止め（黒砂糖が溶ければOK）
   粗熱が取れたら、重曹を加え混ぜる
   
   ふるった薄力粉の中に入れ混ぜる

5. 5

   混ぜ合わせたら、生地が乾かない様にラップをかけておく
   
   この間に、蒸し器の用意をする

6. 6

   生地はゆるゆるで、ベタつくので、打ち粉の片栗粉をしながら１０～１５等分にする
   
   煮た小豆も、だいたいで良いので、生地に合わせて等分にしておく

7. 7

   生地を広げ、小豆を包み、とじ目を下にして、クッキングシートや、経木の上にのせる

8. 8

   蒸し器に入れ、１０～１５分蒸す
   （大きさによって、蒸し時間を調節して下さい）
   
   思いの他、大きくなるので、蒸し器に入れる時は、間隔をあけて下さい