和風ロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜肉団子＞
   生姜は皮をむいて、玉ねぎと一緒ににフードプロセッサーにかけでみじんにする（玉ねぎはフードプロセッサーに入る位の大きさに切って入れる）
   
   肉団子の材料をボウルに入れ混ぜる

2. 2

   キャベツはしなっとなる位にさっと茹でる
   芯の部分を包丁で切り取り、みじん切りにして肉団子に入れる
   
   万能ねぎのみじん切りも少し入れる

3. 3

   キャベツで肉団子を包み、つまようじで留めて、鍋に並べるように入れる
   
   煮ていると、やや小さくなるので、つめつめで！
   ロールキャベツが８個入る大きさの鍋を使用して下さい

4. 4

   ロールキャベツを鍋に並べたら、水を入れる（５００CC位、足りなけれはもう少し入れ、ロールキャベツがひたる位の量を入れて下さい）
   
   沸騰して来たら、白だし、酒、しょうゆ、塩入れる

5. 5

   アクが出てくるので取る
   
   中火にして、落としブタをして１０分位煮る
   
   味をみて、最後は塩、ここしょうで味を調えてください
   
   お皿にロールキャベツを盛り付ける（つまようじは取る）

6. 6

   煮汁は（面倒ですが）一度こす
   （ザルにペーパーを敷き、こしてください）
   
   鍋にこした煮汁を戻し、千切りにしたにんじんと、まいたけを入れて５分位煮る

7. 7

   にんじんがやわらくなればOK
   
   水溶き片栗粉（水と片栗粉は混ぜておく）を入れ、少しトロミをつける
   
   手順５のロールキャベツの上にかけて、最後に万能ねぎの小口切りをかけ出来上がり