春野菜とホタテのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは薄く削ぎ切りにする。

2. 2

   スナップえんどう、アスパラガスはさっとゆで、氷水にとる。スナップえんどうは飾り用に3個ほど筋に沿って半割りにする。アスパラガスは2等分し、縦半分に切り、断面が見えるようにする。

3. 3

   菜の花は厚手の鍋に水少々を入れ、塩（分量外）をふり、フタをして蒸し煮にする。氷水に取り、水気を絞り２等分にする。ミニトマトは縦に４等分にする。

4. 4

   ホタテと野菜をお皿の中心に少し高さが出るように盛り付ける。Aの材料（ドレッシング）をすべて混ぜ合わせて、食べる直前にかける。