簡単☆また食べたくなる蓮根のはさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根はピーラーで皮を剥き、厚さ5ミリの輪切りにして、10分程酢水にさらしたら、水で流して水気を拭く

2. 2

   長ネギはみじん切り。大葉は5ミリ角位の粗みじん切りにする

3. 3

   ボウルに、★印の材料を全て入れ、粘りが出るまで混ぜる（大きめのスプーンかゴムベラでグルグル掻き混ぜればＯＫ）

4. 4

   蓮根の切った枚数の半分だけ、片面に片栗粉をまぶす。粉が付いている面を上に並べたら、2の肉餡を均等に乗せる

5. 5

   残りの蓮根の片面に片栗粉をまぶし、粉の面が肉餡と接着するようにかぶせる。自然に穴の中に入る感じで上から軽く押さえつける

6. 6

   周りにはみ出た餡を指で成形したら、全体に片栗粉を軽くまぶす（付き過ぎると揚げあがりに粉っぽさが残ります）

7. 7

   170度に熱した油に余分な粉を払い落としながら静かに落とす。肉餡が固まるまで最初の数分は動かさないようにする

8. 8

   時々返して、きつね色になったら出来上がり♪（6～8分）
   
   しっかり味ですが、辛子醤油や柚子胡椒ポン酢に付けて食べても！

9. 9

   ※今回は太い蓮根を使ったので10個（20枚）出来ました。蓮根の太さよって出来る数は変わってきます
   
   お皿の上に片栗粉を出して、蓮根を直接置けば簡単に粉がまぶせますよ＾＾