柔らかホロホロ煮鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪材料の下ごしらえ≫
   鶏肉を一口大に切る。
   大根とエリンギを一口大に切る。
   ゆでたまごを作っておく。

2. 2

   鍋に牛脂を入れてとかし、鶏肉は皮面から焼き付けるように強火で両面を炒める。
   ※表面を焼くことでうまみを封じ込める

3. 3

   鶏肉に焼き目がついたところで大根と水と酒を入れる。
   しょうがは薄切りにしたものを入れる。ネギの青い部分があれば入れる。

4. 4

   エリンギを加えて、
   沸騰したら火を弱めて、弱火で30分くらい灰汁をとりながら煮込む。

5. 5

   砂糖、しょうゆ、みりんで味付けをして、卵を入れて10分くらい煮込めば出来上がり。