もさえび殻の、お味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ネギを斜め切りにしておく。

2. 2

   鍋に水を入れ沸いたら、えびの殻、酒、を入れて、2〜3分煮る。
   ザルで濾す。ザルに残ったえび殻をへらで、潰すようにして旨味を煮だした汁の中に入れる。

3. 3

   煮出した汁と、殻は、頭だけを鍋に戻し入れる。
   再加熱し、ネギ、味噌を加え、火を止める。