じゃがいも麹＆豆乳混ぜるだけヘルシーヴィシソワーズレシピ・作り方

Name: じゃがいも麹＆豆乳混ぜるだけヘルシーヴィシソワーズ
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: じゃがいも麹 大さじ3; 豆乳 120cc; 塩 ひとつまみ; 黒胡椒 適量; パセリ（乾燥でも生でもOK） 適量

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5分以内
300円前後

クロルデン2050

じゃがいも麹を作りすぎちゃって使い方模索中。これおすすめ！簡単！ブイヨンもコンソメもバターも生クリームも使わないし、豆乳なのに、びっくりするほど、コクが出る！

材料（1人分）

じゃがいも麹: 大さじ3

豆乳: 120cc

塩: ひとつまみ

黒胡椒: 適量

パセリ（乾燥でも生でもOK）: 適量

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作り方

1

【ヴィシソワーズとは】本来はバターでポロネギとジャガイモを炒めてからブイヨンと生クリームを加えた冷製スープですが、甘味のあるじゃがいも麹で全部代用！パセリの青くささでネギも省略。
2

【じゃがいも麹ポイント】じゃがいも麹は作りたてを使うのがおすすめ！冷蔵庫で休ませると麹菌の働きが抑えられて甘味控えめに。冷やしすぎると乳酸菌が活性化して酸味強めに。常温で戻すと◎
3

スープカップにじゃがいも麹大さじ3を入れて、豆乳120mlを注ぐ。
4

塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。黒胡椒を振り、パセリ（ここではドライパセリ）を振って完成。ねっとりとした濃厚な甘みとコク！パセリの青くささがアクセントに！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

塩加減はお好みで調整して！冷製スープだと飲みにくい場合は電子レンジで温めても美味しい！加熱すると麹菌は死んでしまうけど、ちゃんと腸活になるよ！じゃがいも麹に充分な甘みがあるので、豆乳は甘みが少ないものを使ってください。もちろん牛乳でもOK。

きっかけ

じゃがいも麹を作りすぎてしまったので活用法を模索中。じゃがいもといえば、ヴィシソワーズだ！ということで簡易版のつもりで作ってみたら、これがヒット。鍋でネギか玉ねぎを炒めようかとも考えたのですが、このねっとりとした甘みには他の野菜は不要かな。

公開日：2023/05/12

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クロルデン2050 ブログ始めた、見てほしい→ https://my.plaza.rakuten.co.jp もっと電気圧力鍋を活用したい。オーブン、スパイス、ハーブ。発酵。ズボラの民。お酢が好き。タバスコの味が好き。キャンペーンに応募し忘れてあーッてなりがち。初投稿したレシピがコンテスト入賞してしまって以来、戸惑いながら利用しています。