完熟トマトのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは頭の方に十字に切り込みを入れ、ヘタを取り菜箸をさす。
   
   熱湯300ccにグルグルと回しながら入れる。
   (湯むき)

2. 2

   1を熱湯からあげ、流水ですすいでから皮をむく。
   
   ヘタを取ってざく切りにする。

3. 3

   じゃがいもは5mm程のいちょう切りに、玉ねぎは細切りにする。

4. 4

   1の鍋に3を入れてじゃがいもが柔らかくなったら鍋のお湯のみを捨てる。
   
   お湯が少し残ってしまっても大丈夫。

5. 5

   4に2・コンソメを入れ、コンソメが溶けたら一旦味を見る。
   
   トマトの酸味に応じて砂糖を足す。
   
   ※トマトが甘ければ砂糖無しでも〇

6. 6

   5をハンドブレンダーでペースト状になるまで撹拌する。

7. 7

   6に牛乳を加え、弱火～弱めの中火で沸騰させないように温める。

8. 8

   仕上げに塩で味を整える。

9. 9

   器に盛りオリーブオイルを垂らす。
   
   ※お好みでパセリやクルトンでも♪