⭐️簡単！手前味噌(^^)の作り方⭐️美味しい⭐️ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糀（こうじ）と粗塩(750g)をていねいに混ぜ合わせます。（手にビニールをかぶせて）

2. 2

   大豆を洗って一晩つけておきます。

3. 3

   たっぷりの水で大豆を弱火で煮ます。（アクを取り、水をたしながら約３時間煮ます）

4. 4

   指でつぶせるぐらいまで煮たら、煮汁と大豆を分けます。(煮汁は捨てません）

5. 5

   大豆をフードプロセッサーでつぶします。

6. 6

   ①の糀と⑤の大豆に煮汁を加えながら、混ぜ合わせます。（耳たぶぐらいのやわらかさにします）

7. 7

   煮汁は一気に全部入れてしまわないように。柔らかさを見ながら入れます。最後に余った煮汁は捨てます。

8. 8

   ⑥を団子状にして、つぼの中に投げ込みます。（空気をなるべく入れない工夫です）つぼは消毒します。

9. 9

   粗塩の残り250gを表面にまぶします。（カビ防止です）ラップと蓋をして冷暗所で保管します。
   ２月→10月

10. 10

    10
    約8ヶ月後、表面の塩とカビを取り除きます。タッパに小分けして、冷蔵庫に保管します。冷蔵庫で12ヶ月間ぐらいはとても美味しくいただきました。