作り置き☆野菜と鶏むね肉のハニーマスタードマリネ レシピ・作り方
材料（３〜５人分）
- 玉ねぎ（大）
- 半個
- 人参
- 2分の１本
- ズッキーニ
- 2分の１本
- ナス
- 2分の１本
- マッシュルーム
- ２〜３個
- 鶏胸肉
- １００g
- ピュアオリーブオイル
- 大さじ３
- EVオリーブオイル（盛り付け時）
- １回し
- 塩
- 適量
- 白ワインビネガー（米酢でも可）
- 大さじ３
- はちみつ
- 大さじ２
- 粒マスタード
- 大さじ２
作り方
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- 1
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- まずマリネ液を作ります。ボウルにワインビネガーとはちみつ、マスタードを入れてかき混ぜて置いておきます。
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- 2
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- 野菜は各２〜３cm程度の大きさに切りそろえます。ナスやズッキーニは歯ごたえを出すため少し厚くスライスし、人参は火が通りにくいので少し薄くスライスします。
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- 3
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- マッシュルームも写真のようにやや厚めにスライスします。マッシュルームがなければしめじやエリンギ等でもOKです。
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- 4
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- 鶏胸肉も野菜と同じくらいの大きさで切り、まずピュアオリーブオイル大さじ１で先に炒めます。
※元々カットされてる胸肉を購入すれば便利ですね。
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- 5
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- 胸肉をある程度炒めたら火の通りにくい人参を入れ、さらに２〜３分炒めます。
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- 6
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- 人参と胸肉に火が入ったら他の野菜を全て入れ、ピュアオリーブオイル大さじ２も入れて軽く塩を振り、4分ほど炒めます。野菜が崩れるまで炒めず、中まで火が通れば大丈夫です。
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- 7
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- 作って置いたマリネ液のボウルに具材を熱いうちに入れて絡めます。
そのまましばらく常温で冷ましながら時々混ぜ、冷めたら冷蔵庫で保管します。
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- 8
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- 食べるときにお皿に盛り、上からEVオリーブオイルを軽く回しかけて出来上がりです。
おいしくなるコツ
☆野菜はマリネに合うものならなんでも構いません（ブロッコリーやパプリカ、等）
☆はちみつの量によって甘さが変わるのでお好みで調整してください。
☆ローズマリー等のハーブを刻んでマリネ液に混ぜても美味しいです。
きっかけ
別の料理で余った野菜で副菜を作ろうと思い作りました。
食事の副菜としてもワインのおつまみとしてもぴったりです。
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