甘さ控えめさっぱり小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはスライス、人参は千切りに、ピーマンと赤唐辛子は輪切り、レモンはいちょう切りにする。
   切った野菜と、＊の調味料をタッパーに入れ合わせておく。

2. 2

   ■小アジの下処理
   小アジはエラを引っ張り、カマと内臓、胸ヒレ、尻ヒレまで取る。
   ★ゼイゴと、背ビレは面倒くさかったので取りませんでした。気になる方は取ってください。

3. 3

   下処理した小アジは汚れを洗った後、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。（じゃないと揚げる時、油が跳ねます）

4. 4

   ３に軽く塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れる。菜箸を油に入れて泡が立つくらい油が温まったら、弱めの中火～中火で揚げる。

6. 6

   焼き色が付いたら裏返す。揚げ終わりにちょっと温度を上げてカラッと揚げる。

7. 7

   大きさにもよると思いますが、私は14㎝位の小アジで揚げ時間10分前後かかりました。

8. 8

   油を切ったら温かいうちに１のタッパーの中に小アジを入れ、漬かった野菜を小アジの上に載せ、味を馴染ませる。

9. 9

   上からラップを密着させ、味が染みるまで冷蔵庫で休ませる。