甘さ控えめさっぱり小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはスライス、人参は千切りに、ピーマンと赤唐辛子は輪切り、レモンはいちょう切りにする。
   切った野菜と、＊の調味料をタッパーに入れ合わせておく。

   

2. 2 ■小アジの下処理
   小アジはエラを引っ張り、カマと内臓、胸ヒレ、尻ヒレまで取る。
   ★ゼイゴと、背ビレは面倒くさかったので取りませんでした。気になる方は取ってください。

   

3. 3 下処理した小アジは汚れを洗った後、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。（じゃないと揚げる時、油が跳ねます）

   

4. 4 ３に軽く塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を入れる。菜箸を油に入れて泡が立つくらい油が温まったら、弱めの中火～中火で揚げる。

   

6. 6 焼き色が付いたら裏返す。揚げ終わりにちょっと温度を上げてカラッと揚げる。

   

7. 7 大きさにもよると思いますが、私は14㎝位の小アジで揚げ時間10分前後かかりました。

   

8. 8 油を切ったら温かいうちに１のタッパーの中に小アジを入れ、漬かった野菜を小アジの上に載せ、味を馴染ませる。

   

9. 9 上からラップを密着させ、味が染みるまで冷蔵庫で休ませる。