下仁田ねぎと鶏の水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に水とだし昆布を入れてゆっくり戻します。

2. 2

   鶏もも肉は大き目の一口大に切り、◎をもみこんでしばらくおきます。

3. 3

   1の鍋を火にかけ、沸騰したら2の鶏肉を入れ、あくや脂をすくいながら20分くらい煮ます。
   （骨付き肉を使う場合は水から入れて30分くらい）

4. 4

   鶏肉を煮ている間に具材の準備。
   下仁田ねぎは白い部分は太目の斜め切りに（3ｃｍ幅くらい）、青い部分も斜めに切ります。

5. 5

   白菜はざく切り、にんじんは薄切りにしておきます。

6. 6

   もやしは洗って水気を切り、はるさめは熱湯で戻し水気を切っておきます。

7. 7

   豆腐は4等分に切ります。

8. 8

   鶏肉からうまみが出たら下仁田ねぎの白い部分を加え、弱火で10分煮て鶏のうまみをしみこませます。（ここまでは台所で）

9. 9

   鍋をテーブルのカセットコンロの上に移し、残りの具材を適宜加え、ポン酢につけてどうぞ。