手間ひまかけて！おいしいおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ20分くらい置きます。

2. 2

   昆布が十分戻ったら厚削りを加え強火にかけます。

3. 3

   沸騰したら昆布を取り出し、中火にして8分煮て濃いだしを取ります。

4. 4

   3を漉して、薄口しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜ、常温まで冷ましておきます。

5. 5

   大根は3cm厚さ2枚に切り、片面に十字の隠し包丁を入れ、米のとぎ汁(なければ水)で25～30分ゆで、洗っておきます。

6. 6

   こんにゃくは斜め半分に切って熱湯で数分ゆで、あく抜きします。

7. 7

   メークインは皮をむいて水にさらし、水から10分ゆで、冷水にさらしたあと氷水にとって冷やします。

8. 8

   卵はゆでてきれいに殻をむいておきます。

9. 9

   さつま揚げは熱湯をかけて油抜きします。

10. 10

    4の鍋に下処理した5～9の材料とちくわを入れ、蓋をし火にかけます。
    沸騰したら火を弱め10分煮ます。
    火を止め蓋をしたまま常温まで冷まします。

11. 11

    食べるときに温めなおし、取り分けて煮汁をかけ、練りがらしを添えてどうぞ。