＊イカのファルシー・トマトソース＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤリイカはワタ、ゲソをはずして胴の皮を剥き骨を抜く。ゲソは数本を細かく刻んでおく。☆は全てみじん切りにしておく。

2. 2

   ☆の野菜と刻んだゲソをオリーブオイルで焦がさないようによく炒める。塩こしょうで調味し粉チーズを加えてさらに炒める。粗熱を取った野菜をイカの胴に８分目まで詰め爪楊枝で口を留める。

3. 3

   鍋に白ワインを入れて煮立てアルコールを飛ばしてトマトソースを加え、２のイカを入れて中火でイカに火が通るまで煮る。ゲソはお好みで一緒に煮てもよい。

4. 4

   イカを輪切りにして盛り付け、ソースをかけてあればパセリやセルフィーユを飾る。