我が家の南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵は頭、内臓、ぜいごをとって、洗い、水気を切って、軽く塩をして、ざるに入れ、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。

2. 2

   A.を全て鍋に入れ沸騰させて火を止めます。
   この時に、味をみて、お好みで調整してください。

3. 3

   小麦粉1、片栗粉3くらいの割合で粉をビニール袋に入れ、軽く混ぜ、その中に鯵を入れ、よく振って粉を塗します。ビニール袋の方が少量の粉で綺麗につきます。

4. 4

   粉が落ち着いてきたら、サラダオイルで弱火でゆっくりと揚げ、揚がったものを直接合わせ酢の鍋に入れます。

5. 5

   器に移して出来上がり。
   冷蔵庫保存で２～３日は食べられますので、保存する場合は、私は昆布を魚の間に敷いたり、上に被せたりしておきます。