我が家の南蛮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鯵（15cm～20cmくらいのもの） 10匹前後
- A.酢 1カップ
- A.酒 3分の1カップ
- A.砂糖 3分の１カップ
- A.出し昆布（5cm×10ｃｍ程度） 2～3枚
- A.鷹の爪 少々
- サラダオイル 適量
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
作り方
- 1 鯵は頭、内臓、ぜいごをとって、洗い、水気を切って、軽く塩をして、ざるに入れ、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
-
2
A.を全て鍋に入れ沸騰させて火を止めます。
この時に、味をみて、お好みで調整してください。 - 3 小麦粉1、片栗粉3くらいの割合で粉をビニール袋に入れ、軽く混ぜ、その中に鯵を入れ、よく振って粉を塗します。ビニール袋の方が少量の粉で綺麗につきます。
- 4 粉が落ち着いてきたら、サラダオイルで弱火でゆっくりと揚げ、揚がったものを直接合わせ酢の鍋に入れます。
-
5
器に移して出来上がり。
冷蔵庫保存で２～３日は食べられますので、保存する場合は、私は昆布を魚の間に敷いたり、上に被せたりしておきます。
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関連情報
- 料理名
- 鯵の南蛮漬け
chama0000
良くお友達と家庭料理を持ち寄って食事をします。
ウン十年、カンと経験で料理を作って来たので、お友達にレシピを聞かれても、アバウトにしか答えられず。。。
なので、これを機会にレシピ初挑戦してみます。
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