葛粉で作るひんやり枝豆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝豆は飾り用を少し残しておき、ミキサーなどでかくはんしてなめらかなペースト状にする。
2. 2 鍋に葛粉と水400cc、白だしをいれてよくかき混ぜ、だまのない状態にする。
3. 3 鍋を中火にかけて木べらなどでかきまぜながら加熱する。牛乳みたいな白い液が半透明になってとろみがついてきます。
4. 4 いったん火からおろし、枝豆ペーストを加えてかき混ぜる。
5. 5 再び火にかけて枝豆が均等に混ざるまで２０分ほどよく練り上げる。
6. 6 水でぬらした型にいれ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。飾り用の枝豆を乗せてできあがり。