激安で激ウマ♪鯛のカブト焼き レシピ・作り方

作り方

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   １パックに頭が１つ（頭半分が２つ）入っているものを使いました。安ければ１パック１００円前後で手に入ります。

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   流水で血合いや汚れを落とします。ウロコは気にしなくて良いです。

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   8%～10%の食塩水を作ります。分量は9%です。10%だとちょっとしょっぱめに仕上がります。
   夏で水がぬるいと思ったときは氷や冷たい水を使用してください。ぬるくなければ大丈夫です。

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   袋に鯛の頭と食塩水を入れ、冷蔵庫で１時間～2時間漬け込みます。食塩水を多めに作って容器で漬け込んでも良いです。袋の場合、穴が開く可能性があるので２重にして器に乗せて冷蔵庫へ。

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   食塩水を取り出し、水けをふいて半日程度干します。暑い時期は冷房の効いた部屋で干すのがおすすめです。キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で水気を抜いても良いです。

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   干し終わったら魚焼きグリルで両面をこんがり焼いて出来上がりです。お好みで醬油やレモンを軽く振って食べても良いです。

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   保存する場合には袋にいれて冷蔵庫へ。１、２か月は持ちます。焼く前に2分ほどレンチンすると生と同じ状態で焼くことができます。

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   食べ終わったあとの骨は鍋で10分ほど煮ると良い出汁が出ます。塩と酒、しょうゆで味を調え、わかめを加えるとおいしいうしお汁になります。