切り干し大根といりこの煮もの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はさっとボールで洗いザルに取る。

2. 2

   ６００cc（分量外）の水に約２０分つけて戻す。

3. 3

   人参は太めのせん切りにする。
   茹でたけのこは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   油揚げは１cmの幅の短冊切りにする。
   いりこのは頭、内蔵を取っておく。

5. 5

   鍋に人参・茹でたけのこ・切り干し大根・油揚げ・いりこ・鷹の爪（小口切り）と切り干し大根の戻し汁５００ccを入れて加熱する。

6. 6

   煮立ったらアクを取って砂糖を加え、落とし蓋をして５分煮込む。（中火）

7. 7

   醤油を入れ煮汁が1/3の量に減るまで煮詰め器に盛りつける。