焼き茄子とキクラゲの胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き茄子を水で良く洗い、破裂しないように皮に切れ目を軽く入れて、魚焼きグリルで両面焦げ目がつくまで焼く。

2. 2

   1の茄子の皮を剥いて、細切りにしておく。

3. 3

   熱したフライパンに胡麻油を加え、細切りにしたピーマンを炒める。

4. 4

   ＜調味液の作り方＞
   みりん、料理酒を鍋に入れて、加熱してアルコール分を飛ばし、火を止めて醤油を加えて冷ます。（レシピの分量で作り置きし、小分けで使ってもＯＫ。冷蔵庫で１週間保存可）

5. 5

   キクラゲを沸騰したお湯で１分程度茹でて、ザルに上げて粗熱を取り、細切りにしておく。

6. 6

   ボウルに2の茄子、3のピーマン、5のキクラゲ、4の調味液をレシピ通りの分量、炒った胡麻と塩昆布を入れてよく和えて完成。