ミョウガ風味の高野豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を40℃前後に加熱しておく。高野豆腐をボウルに入れて40℃のお湯に暫く浸しておく。ふやけたら取り出して水気をよく絞って、一口サイズにカット。

2. 2

   椎茸を沸騰したお湯で戻す。戻し汁はとっておき、椎茸は軸を切り落として一口サイズにカット。

3. 3

   ２の戻し汁を沸騰させて火を止め、だしパックを入れて出汁を取る。風味がしっかりしてきたらだしパックを取り出して加熱し、醤油、砂糖、料理酒、みりんを入れて一煮立ち。

4. 4

   3に1，２と鞘から取り出したグリーンピースを入れて弱火で煮込む。味が充分にしみこんだら火を止めて、細かく刻んだミョウガを入れて完成。