完璧なブリの煮付け！下処理も！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【魚の下準備】塩を大さじ1/2振り、手で全体にまぶし20分置く。汁が滲んできたら、沸騰したお湯をかけ、流水で一つ一つ洗う。

2. 2

   鍋にかつおだし汁、酒、醤油、みりん、砂糖、刻んだショウガを入れ、沸騰したら先ほどの魚を入れる。

3. 3

   アルミホイルで落し蓋をし、魚に火が通ったら(5分くらい)すぐに火を止めて冷えるまで放置。
   ※魚は火にかければかけるほどパサつきます。煮込むより、火を止めた状態で染み込ませます。

4. 4

   魚をお箸で取り出し、お皿に盛り付けます。(汁はまだ)

5. 5

   煮汁だけ沸騰させて半分になるまで強火にかけて蒸発させます。

6. 6

   先ほど盛った魚にかけて出来上がり。