ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌レシピ・作り方

Name: ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌
Total time: 15 min
Yield: ５～6
Ingredients: 青唐辛子 40～50g; 大葉 1束（10枚ほど）; ◎味噌 大さじ2 1/2; ◎砂糖 大さじ2; ◎酒 大さじ2; ◎みりん 大さじ1; ◎和風だしのもと 小さじ1/2; かつおぶし 1パック; ゴマ油 大さじ1

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グルヤマ

生の青唐辛子が手に入ったら作る唐辛子味噌です。ピリッと辛い唐辛子と大葉との相性はぴったり♪ご飯やお茶漬け、お豆腐にのせても！

みんながつくった数 16件

材料（５～6人分）

青唐辛子: 40～50g

大葉: 1束（10枚ほど）

◎味噌: 大さじ2 1/2

◎砂糖: 大さじ2

◎酒: 大さじ2

◎みりん: 大さじ1

◎和風だしのもと: 小さじ1/2

かつおぶし: 1パック

ゴマ油: 大さじ1

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作り方

1

青唐辛子は洗い、実を縦半分に切り、種をとり細かく刻む。

※辛みが強いのでビニール手袋をして刻むとよいかも
※フードプロセッサがあると楽
2

鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。
3

５分ほど中火で炒め、しんなりしたら、◎の調味料、粗みじんにした大葉、かつおぶしを加える。
4

沸騰してクツクツしてきたら弱火にし５～10分、水分がとんでツヤが出たら完成。

※放っておくと焦げやすいので時々まぜてください
5

ご飯やお茶漬けのせても美味しいですが、おにぎりに入れたり、野菜につけたり、豆腐にのせても♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

●お好みで・・・かなり辛くなりますが、辛みが強いほうがよい方は工程1で種を残したままでもOK。 ●お好みでアレンジ・・・工程3の調味料と一緒ににんにくのすりおろし（小さじ1/4）や、白ごま（大さじ1）など、お好みで加えても美味しいです

きっかけ

知人に唐辛子味噌をいただき、美味しかったので♪自分なりに調味料を調整し好みの味で作ってみました。

公開日：2018/08/19

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