〔定番〕かぼちゃの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは種とわたをスプーンでとり、食べやすい大きさに切る。
   
   ※皮が厚いときは所々そぎ取ると味がしみやすくなる

2. 2

   鍋にかぼちゃが重ならないように並べ、かつおだしと酒をいれる。
   ダシが煮立ったら、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。

3. 3

   落しぶたをし火を弱めの中火にする。煮汁が落しぶたにあたるくらいの火加減でコトコト煮る。
   
   ※時々上からスプーンなどで煮汁をかけるとかぼちゃに味がしみやすくなる

4. 4

   かぼちゃに火がとおり、柔らかくなったらOK。

5. 5

   ＜参考＞
   どちらが好み？
   ●しっとりかぼちゃ
   最後まで弱めの中火で煮汁が残った状態で完成
   ●ホクホクかぼちゃ
   仕上げに火を強め汁けをとばすようにして煮きる。煮汁が少なくなったら完成