手ごね　オレンジピールとチョコレートのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルに強力粉100g、薄力粉、砂糖、イーストを入れてゴムベラで混ぜます。
   牛乳と水を合わせて35度に温め、ボウルに入れてなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。
2. 2 強力粉150gを加えてゴムベラで混ぜ、大体まとまったら台に取り出してこねていきます。あまりべたつく場合は分量外の強力粉で打ち粉をします。
   べたつかなくなったら塩を混ぜ込みます。
3. 3 3分ほどこねて生地がややなめらかになったら、バターを3〜4回に分けて混ぜ込みます。
   トータル10分ほどこねて、生地がなめらかになったら丸めて最初のボウルに入れます。
4. 4 オーブンの発酵機能35度で35分一次発酵します。
   その間にオレンジピールと板チョコを刻みます。
   取り出してガス抜きし、20cm×30cmくらいの長方形に手で伸ばします。
5. 5 オレンジピールとチョコレートを均一に散らします。奥側2〜3cmには散らさないようにして、手前から巻いていきます。
   合わせ目をしっかりとじて、包丁で12等分の輪切りにします。
6. 6 発酵機能40度で30分二次発酵します。
   取り出してオーブンを190度に予熱し、下段に入れて13〜15分様子を見ながら焼きます。
   美味しそうな焼き色が付けば完成！