高菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たかなを塩水に付ける。
   泥を軽く流して、根っこは切り落とす。海水と同じ濃さの塩水につける。ビニール袋でつけると便利。ひたひたにしないとつからないので注意。

2. 2

   しんなりするまで一日〜三日間冷蔵庫でつける。

3. 3

   しんなりしたら、水につけて、塩気を抜く。ときどき味見して塩が抜けるまで、途中水をかえる。

4. 4

   ちょうど良い味になったら、水を絞り、細かく包丁で切る。鍋に入れて、ごま油、醤油、みりんで煮る。火をかけながら、全体にまんべんなく調味料が行き渡ったら出来上がり。