高菜漬け レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
たかなを塩水に付ける。
泥を軽く流して、根っこは切り落とす。海水と同じ濃さの塩水につける。ビニール袋でつけると便利。ひたひたにしないとつからないので注意。 - 2 しんなりするまで一日〜三日間冷蔵庫でつける。
- 3 しんなりしたら、水につけて、塩気を抜く。ときどき味見して塩が抜けるまで、途中水をかえる。
- 4 ちょうど良い味になったら、水を絞り、細かく包丁で切る。鍋に入れて、ごま油、醤油、みりんで煮る。火をかけながら、全体にまんべんなく調味料が行き渡ったら出来上がり。
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