栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は拾ってきたら一晩水に漬けておく。圧力鍋に栗とひたひたの水を入れて、ふたをして加熱する。５分加熱したら錘が落ちるまで放置。ざるにあげる。２回繰り返す。

2. 2

   鬼皮がこの時点でかなり柔らかくなっているので、包丁を使ってむく。渋皮もキレイに取り除く。

3. 3

   栗をすり鉢に入れ、すりこ木でつぶす。ざっとつぶれたら砂糖を加えて、粘りが出るまでとにかく混ぜる。

4. 4

   まとまってきたら茶巾にする。ラップに３５グラム～４０グラムのせて頭をきゅっとしぼる。真ん丸い団子を作って中央を指で押してもカワイイ形ができます。