イワシがたくさん釣れたので、イワシのゴマ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは洗って頭と腹わたを取り、ボウルに入れて水道の流水を細く流しながら2時間ほど漬けて血抜きします。それから、8時間ほど塩漬けにします。

2. 2

   サッと洗って、酢・砂糖・酒を入れて5時間以上漬けます。ゆず、しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種をとって輪切りにします。

3. 3

   保存容器にいわしを並べ、ゆず、しょうが、唐辛子、ごまをふり、これを繰り返して、みりんをふり入れて押しぶたをし、400～500gの重しで漬けます。

4. 4

   水気が上がったら逆押します。容器を裏返しにして容器内の水分を除きます。その後、水分を除いたら出来上がりです。