バレンタインに餡トリュフ レシピ・作り方
材料（8個人分）
- ドライフルーツのラム酒漬け 80g
- 粒餡 80g
- ビターチョコレート 100g
- アラザン あれば
作り方
- 1 ドライフルーツはドライいちじく、レーズン、アプリコット、プルーンなどを1cm角に刻んで一晩ひたひたのラム酒に漬けておきます。
-
2
１の水気を切って、粒餡と混ぜ、8等分して丸めます。
-
3
チョコレートはテンパリングします。
湯煎にかけてチョコレートを溶かし、60度弱になったら冷水にボールを当てて冷やします。少しチョコレートが重くなるくらい。 -
4
再びボールをお湯に20秒ほど当ててチョコレートがなめらかになったら２をくぐらせてクッキングシートに並べて固めます。
好みでアラザンやナッツをトッピング。
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- バレンタイン2011 トリュフ ドライフルーツ 小豆
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- トリュフ チョコレート
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混ぜてチョコレートをかけるだけなので、とっても簡単。