あさりと切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前日の晩にやること】あさり → ひたひたの水に塩（分量外）を加え、一晩砂抜きをしておく。

2. 2

   切干大根 → ２０分ほど水（分量外）で戻す。

3. 3

   中華なべに《切干大根 → 水 → あさり → みりん → 酒 → しょうゆ》の順に入れて、中火で加熱する。

4. 4

   切干大根がちょうどいい柔らかさになるまで、中火で煮込む。
   この時、あさりの臭みを飛ばすために《蓋はしない》でおく。

5. 5

   汁気がなくなり、切干大根にあさりの味が染み込んだら火を止める。