桂花陳酒でオールシーズン愉しめる♪金木犀米月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   75g容量の月餅型を使用。
   お手持ちの型のサイズに応じて分量を調整してください。

   

2. 2 〈中餡を用意する※〉
   栗の甘露煮を粗めにカットする（今回、1粒10gのものを6等分）。
   
   ※以下、画像は2個分で作業する様子。

   

3. 3 白あんに混ぜて丸める※。
   
   ※ラップを使用すると栗がこぼれず、まとまりやすい。

   

4. 4 〈生地を作る〉
   ボウルに煎り米粉を入れる。
   桂花陳酒、オイル、フードカラーを加えてゴムベラで混ぜる。

   

5. 5 こねて滑らかな生地※にする。
   
   ※硬い場合、様子を見て桂花陳酒を足す（今回、4g分追加）。

   

6. 6 中餡（画像左）と共に丸めておく。

   

7. 7 〈成形する〉
   丸めた生地をラップではさみ、底の平らな皿などで押し伸ばす。

   

8. 8 中餡をのせて包む。

   

9. 9 型抜きする※。
   冷蔵庫で冷やしていただく。
   
   ※グラシンカップなどに取り出すと、移動しやすい。

   

10. 10 〈アレンジ1〉
    桂花陳酒をコーヒーリキュールに替えて「大人味♪6Pチーズde提拉米蘇（ティラミス）米月餅」
    レシピID:1560019680

    

11. 11 〈アレンジ2〉
    ドーバー「和酒桜」とクランベリーバージョン。
    生地&フィリングのダブルでリキュール使用。

    

12. 12 ビーツパウダーで桜色に。

    

13. 13 〈アレンジ3〉
    マンゴーリキュール「マンゴヤン」で。