和菓子のような♪黒蜜きな粉月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   月餅型※を用意する。
   
   ※今回は50g容量のもの。

   

2. 2 黒蜜は、黒砂糖：水＝2：1の割合で火にかけてよく混ぜ溶かす。
   沸騰後火を止めて冷ましたものを使用。
   画像は150g分を作り、冷蔵庫で保存しているもの。

   

3. 3 〈月餅生地※を作る〉
   塩、黒蜜、サラダオイルをゴムベラでよく混ぜ合わせる。
   
   ※画像は2個分で作業する様子（以下同様）

   

4. 4 粉類をふるい入れ、つるんとした状態になるまで混ぜこねる。

   

5. 5 〈中餡を用意する〉
   白あんにきな粉を混ぜ合わせる。
   柔らかい場合、きな粉を足して調整する。

   

6. 6 生地と共に丸めておく。

   

7. 7 〈餡を包む〉
   生地をラップではさみ、底の平らな容器で7～8cmの円になるように押しのばす。

   

8. 8 上のラップをはずし、餡を生地の上にのせる。
   生地を少しずつ伸ばしながら包む。

   

9. 9 〈成形する〉
   打ち粉用強力粉（分量外）をまぶして型抜きし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱したオーブン中段で200℃約12分～※焼く。
    少し膨らんだ状態になる。
    
    ※茶色い生地は焼き色をつけなくてよいので、短めでもOK。

    

11. 11 〈仕上げる〉
    取り出して、トップにみりんを刷毛で塗る（粉気が消える）。
    粗熱が取れたら再度塗る（底と側面も）。
    ある程度乾いてからラップで包む。

    

12. 12 翌日以降全体に味がなじみ、皮も柔らかくなって美味しくなる。
    冷蔵庫で保存するが、いただく際は常温がおすすめ。

    

13. 13 〈参考〉
    きな粉をうぐいす粉に替えて。

    

14. 14 冰皮で包餡しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409050000/

    

15. 15 米月餅（レシピID:1560019495）に。