クコの実＆桂花陳酒の餡入り緑豆糕（緑豆冰糕） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   25g用の月餅型使用。

   

2. 2 クコの実は業務スーパーで購入したもの（50g入り）使用。

   

3. 3 「桂花陳酒」は白ワインにキンモクセイのお花を3年漬けてできた中国のお酒。

   

4. 4 ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを砕いて使用。

   

5. 5 〈フィリングを作る〉
   クコの実に桂花陳酒をかけて一晩おいておく。

   

6. 6 ボウルに移し入れ、ケーキクラムを加える。

   

7. 7 ゴムベラでクコの実を潰しながら十分に混ぜ合わせる。
   ケーキクラムに、水分を吸収させて均一な状態にする。

   

8. 8 10gずつ丸める。
   ラップで茶巾包みにするとまとまりやすい。

   

9. 9 〈緑豆糕生地を作る〉
   レシピID：1560010240を参考にして作り、その半分量を使用する。
   約14gずつ丸める。

   

10. 10 〈成形する〉
    生地を直径約6cmの円になるように伸ばす。
    
    ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

    

11. 11 上のラップを外してフィリングを包む。

    

12. 12 〈成形する〉
    型抜きし、冷蔵庫で冷やしていただく※。
    
    ※時間の経過により、生地が割れる場合があるのでお早めにお召し上がりください。

    

13. 13 〈備考〉
    残りの半量でお好きなフィリングを包んで使ってください。
    今回、バナナ風味の生地にして成形しました。

    

14. 14 〈参考〉
    セミドライタイプのドライフルーツの場合は
    「桃山風桂花杏脯迷你月餅
    （レシピID:1560018409）」

    

15. 15 〈アレンジ1〉
    杏脯餡を緑豆糕生地で包餡しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311170000/

    

16. 16 〈アレンジ2〉
    「マンゴヤン香る♪芒果緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312140000/

    

17. 17 〈アレンジ3〉
    ドライみかんで「橙子緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312160000/

    

18. 18 〈アレンジ4〉
    「西梅幹（プルーン）緑豆冰糕」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202312180000/

    

19. 19 〈参考1〉
    「大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅」
    レシピID:1560018911

    

20. 20 〈参考2〉
    「雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅」
    レシピID:1560018981