マシュマロdeひなまつりカラーの豆腐ミルクムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 1パック約150g入りの充填豆腐使用。

   

2. 2 豆腐をボウルに入れて、泡立て器で滑らかになるまで攪拌する。
   スキムミルクを混ぜ合わせる。

   

3. 3 耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで約1分加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

   

4. 4 ※マシュマロの糖質量は100gあたり79.3g。
   30g中に約24gの砂糖（総量の1割）として考えました。
5. 5 2の豆腐のボウルに3のマシュマロの入った牛乳を加えて混ぜ、ムース液を作る。

   

6. 6 ムース液※を60g取り分けて、緑色のフードカラーで着色する。

   

7. 7 ※80gずつ3等分してもよいですが、容器の形を考慮し、一番下の緑生地の量を減らすと見た目のバランスがよくなります。
   お持ちのカップに応じて、適宜調整してください。
8. 8 残りのムース液の105g分を赤のフードカラーで着色する。

   

9. 9 各色のムース液を3等分し、カップに緑（約20g）、白（約25g）、赤（約35g）の順に入れる。

   

10. 10 各色を入れるごとに、トントンと軽く底を打ちつけて平らにならす。

    

11. 11 冷蔵庫で冷やし固める。

    

12. 12 〈備考〉
    豆腐の癖が気になる場合や甘みを補う場合、甘いリキュール（分量外）やフレーバーのあるシロップ（分量外）等をいただく直前※にかけてください。

    

13. 13 桜のリキュールは綺麗なピンク色です。

    

14. 14 ※早めに注ぐと、時間と共に底に沈んでしまうので、注意してください。

    

15. 15 〈備考〉
    牛乳＆マシュマロを30～45g目安に加減して、甘みや硬さをお好みにしてください。