木綿豆腐の貝柱餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモと人参は皮を剥き、
   ジャガイモ＝半月切り
   人参＝モヤシの太さの2倍くらいの太めの千切り
   にする。
   豆腐は縦に半分、横に4等分に切る。

2. 2

   フライパンに200㏄の水を入れ、豆腐とジャガイモと人参を入れ、味塩コショウをする。水があたたまるまで中火、温まってから弱火で具材に火が通るまで煮る（10分ほど）

3. 3

   皿に、豆腐だけ取り出しておく。フライパンに、50㏄の水と塩・醬油・オリーブオイル・貝柱の缶詰・モヤシを加え、一煮立ちさせる

4. 4

   モヤシにさっと火が通ったら、一度火を切り、片栗粉を30㏄の水で溶いたものを流し入れ、火をつけてとろみをつける。そこに、割って混ぜ合わせた玉子を円を描くように流し入れる。

5. 5

   1分ほど煮たあと再び火を切り、予熱で卵に火を通す。玉子が好みの固さになったら、餡の完成。
   皿に取っておいた豆腐の上に餡をかける。黒こしょうを上からかけて完成。