仔牛のブランケット-フレンチクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   仔牛肉は切ってサッと下茹でする。火が通ればすぐザルなどに取り出します。

2. 2

   にんじん、ネギ、セロリは小さく切る(輪切り、小口切り)

3. 3

   玉ねぎ丸ごとにクローブを刺します。※後でクローブを探して取り出さなくて済む為。

4. 4

   ①②をバター10gで炒めます。

5. 5

   マッシュルームをバター10gとレモン汁で、別に炒め、取り出しておきます。

6. 6

   ④に③とブーケガルニ、ブイヨン、白ワインを加え、水を具材が被るくらいに入れ、1時間位煮込み、ブーケガルニ、クローブ付き玉ねぎを取り出す。

7. 7

   別鍋にバター20gを溶かし、小麦粉を入れ混ぜながら肉と野菜の煮汁を加えソースにする。ホワイトソースと同じ要領です。

8. 8

   途中煮汁代わりに生クリームを加える。良く混ぜてソースが完成。

9. 9

   ⑧を肉野菜が入っている鍋に加え、⑤のマッシュルームも加えて更に少しに煮込んだら出来上がり。

10. 10

    ※最後煮込む時に味を見て薄ければ塩(胡椒)を加えて調節してください。

11. 11

    動画でわかりやすく↓
    https://youtu.be/6hjortxILao

12. 12

    ブログでも紹介中
    ↓
    https://blog.goo.ne.jp/adam2008

13. 13

    ブーケ・ガルニ　ID:1560016467
    お茶パック利用のブーケ・ガルニパック ID: 1560016486
    
    ホワイトソース　ID:1560016479