【白ワインに合う】チキンピカタ レモンバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットを2枚用意し、1枚にコーンスターチ、パルメザン、パセリ、塩胡椒(A)、もう1枚に溶き卵、ワイン大さじ2、レモンジュース大さじ2、にんにく、唐辛子フレークを混ぜておく(B)。

2. 2

   鶏胸肉の厚みをひらいて平らにし、ラップで挟んで綿棒などで6〜7mm厚さに叩きのばす。
   それぞれ半分にカットして4枚にする。

3. 3

   2を1のAに入れて両面まんべんなくまぶし付け、余分を払ってからBに浸し、更にAを再度付ける。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、3〜5分両面をこんがりと焼く。
   温めた皿に移して保温しておく。

5. 5

   同じフライパンにバターを溶かし、残りのワインとレモンジュースを加え沸騰させ、少し煮詰めてソースを作る。

6. 6

   盛り付けてソースをかける。