セラベイクで、野菜のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参はスティック状にカットします。しめじは石突をカットしておきます。

2. 2

   長ネギはパウンド型半分の長さにカットしておきます。

3. 3

   水から人参を茹で、火が通ってきたら長ネギ、しめじを加えます。

4. 4

   洗ったキャベツの葉を加えて茹でます。

5. 5

   茹で上がった野菜をバッドにとり、粗熱をとります。

6. 6

   残った煮汁が熱いうちに昆布、塩を入れます。※お吸い物よりも強いぐらいの塩気に味付けします。

7. 7

   煮汁、250ccに対し、ゼラチンパウダー5gを加えて混ぜ合わせます。

8. 8

   パウンド型にキャベツをしき、人参を方向を並べ、しっかりと敷きつめます。

9. 9

   アスパラガス、しめじ、長ネギの順に重ねていきます。7のスープをひたひたになるぐらい流し入れます。

10. 10

    さらに人参、アスパラ、しめじ、長ネギの順に重ね、残りのスープを流しいれます。

11. 11

    キャベツの葉でフタをして、冷蔵庫で冷やし固めます。

12. 12

    十分に冷え固まったら、お皿にうつしてカットして完成です。

13. 13

    残ったソースは冷やしてジュレとして、カットした野菜パテの上にのせて使えます。