海外でも作れて2時間でおいしい★自家製キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を食べやすい大きさに切る。塩をまんべんなくまぶし、ジップロックに入れて上からもみ、15分置く。

2. 2

   昆布を小鍋に入れ、ひたひたの水を注いで弱火にかけ、昆布出汁をとる。だいたい大さじ1位の水分が残るように煮詰める。

3. 3

   白菜から水が出たら、水洗いする。ほのかに白菜の甘みと、浅漬け程度の塩味が感じられるくらいまで塩抜きをする。

4. 4

   人参と青葱、昆布（だしを取ったもの）を細い千切りにしておく。

5. 5

   フードプロセッサーに、皮をむいた洋梨、にんにく、生姜、煮詰めた昆布出汁、アンチョビ、カピ、ナンプラー、砂糖、唐辛子を入れ、なめらかになるまで撹拌してヤンニョムを作る。

6. 6

   塩抜きをした白菜を、清潔なキッチンタオルでくるんで絞り、しっかりと水分を切る。

7. 7

   水を切った白菜とヤンニョムを混ぜる（素手でやらないこと）。

8. 8

   瓶などの保存容器に移し（発酵して汁があふれるため、上部に少し隙間を作るとよい）、2時間後くらいから食べられる。