ヒイカのからし酢味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒイカは胴体に軟骨があるので手で抜きます。脚の付け根にある口も取ります。墨袋も取っておくと良いですね。

2. 2

   沸騰した鍋に塩を1つまみいれて、ヒイカをボイルしていき、茹であがったらザルに上げて冷まします。

3. 3

   鍋に白みそ・みりん・砂糖を入れて弱火で混ぜながら煮ていきます。艶が出てくるので、火を止めて冷まし、酢を加えてよく混ぜます。

4. 4

   ヒイカときゅうりを盛り付けて、からしを混ぜた酢味噌をかけて、ゴマをちらせば完成です。