スリランカ・ダールカレー　その　① レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油を入れ、温まってからマスタードを入れて蓋をする。パチパチとはじく音が聞こえなくなったら蓋を開け、ニンニクとタマネギ、カレーリーフ、グリーンチリと塩少々入れて混ぜる。

2. 2

   タマネギに火が通って少ししんなりとしてきたら、そこにチリパウダー、スリランカ・カレーパウダー、ターメリックを入れて混ぜる。

3. 3

   さらによく洗ったレンズ豆を入れてよく混ぜる。

4. 4

   そのまま中火で2～3分蓋をしておく。写真のように色が変わってくる。そして焦がさないように、もう一度混ぜる。

5. 5

   この状態になるまで火を通す。

6. 6

   それから750mlの水を入れて、ココナッツミルクパウダーと塩を入れて混ぜる。

7. 7

   蓋をしたまま中火で10～15分ぐらい煮込む。その間1～2回混ぜる。

8. 8

   だんだん水分が少なくなって、豆がふっくらとしてとろみがついてきたら出来上がりです。味見をして、塩が足りなかった場合は塩を入れて味を調えましょう。

9. 9

   ご飯やパンと相性がよくて、他の全てのカレーともマッチしますよ。