柚子こしょうビーフンのマヨ炒飯丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビーフンはボールに入れ、かぶるくらいのぬるま湯（４０℃くらい）を加え、５分くらいおく。

2. 2

   ビーフンは手でちぎり、しんがのこってるくらいで、ＯＫ。ここで完全に戻してしまうと、炒めてる時に固まって団子のようになってしまうので、要注意。

3. 3

   ビーフンをざるにとって水気をきる。

4. 4

   青梗菜は２㎝のざく切りにする。シメジは石ずきを取って、小房に分ける。

5. 5

   豚肉は一口大に切り、★をからめ、１０分おく。

6. 6

   中華スープの素は150㏄のお湯で溶いておく。

7. 7

   中華鍋に、サラダ油を熱して、強火で⑤を炒め、肉の色が変わったら、ニンジン・玉ねぎ・・青梗菜・シメジの順に炒める。

8. 8

   ⑦の野菜がしんなりしたら、⑥を一気に加え強火で煮立たせる。

9. 9

   ⑧に③を加え、手早く混ぜる。

10. 10

    ⑨に柚子こしょう・しょう油・酒・塩コショウで味を調味し、強火で炒め合わせる。ほぼ、水分がなくなったら、胡麻油を加え、手早く炒めて取り出す。

11. 11

    ⑩のフライパンをサッと拭き、中火でマヨネーズをとかし、とき卵を一気に流し入れ、すぐにご飯をいれ、大きく混ぜ合わせる。全体に混ざったら、塩コショウ・しょう油で調味する。

12. 12

    ⑪をこんもりと盛り、⑩を乗せる。