ボロネーゼ 【本格＊定番】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクを入れて極弱火で20分置いてガーリックオイルを作る

2. 2

   野菜、ベーコンを刻む

3. 3

   20分たったらニンニクを取り出し、ベーコンをいれて弱火で5分位炒め、ベーコンの油と旨味を出す

4. 4

   ひき肉を入れて炒める

5. 5

   赤ワインを入れて強火にして2分程沸騰させ、アルコールを飛ばす

6. 6

   玉ねぎ、セロリ、人参ピーマンを入れて炒める

7. 7

   トマト缶の中身を入れ、800ccの水を鍋に入れる。セロリの葉、砂糖、ケチャップ、クローブ、コンソメ、コショウ少々セロリの葉、ローリエを入れて煮こむ

8. 8

   2時間半程煮こむ、途中煮詰まってきたら少々水を足す

9. 9

   適度なトロミがついたらパルメザンチーズ（粉チーズ）を大さじ2混ぜて火を止める