カラメルアップルリング レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ・カラメルりんご（レシピID: 1560002714）を作り、冷ましておく。
   ・クルミをローストし、粗みじんに砕く。
2. 2 〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーで生地作りをする。
   取り出して、24×30cmに伸ばす。
3. 3 〈成形する〉
   リンゴとクルミを全体に散らし、シナモンパウダーを振りかける。
   24cmのほうを巻き込み、6等分にカットする。
   離型油をスプレーした型に入れる。
4. 4 〈焼成する〉
   仕上発酵後、200℃20分焼成する。
5. 5 〈仕上げる〉
   乾燥卵白に水を加え、ダマのないように溶く。
   粉砂糖をふるい入れ、よく混ぜ合わせてアイシング※を作る。
   絞り出し袋に入れて、トッピングする。
6. 6 ※アイシングは硬め＆多めです。
   全部かけるとご覧のとおり。
   適当に調整してください。
   ちなみに、残ったものは普通の砂糖として使い切っています。
7. 7 粉糖40g＋卵白10gの緩めのアイシングはソフトな食感ですが、ちょっとべたつき気味…。
8. 8 粉糖30g＋卵白6gだと、味も見た目もちょっと物足りないかも…。

   

9. 9 8等分してもOK。
   
   今回は、リンゴの甘煮（120g）＋リンゴ酢漬けレーズン＋シナモンパウダー＋パン粉で200g分＆クルミ40gを巻き込み、

   

10. 10 巻いてから40cm位に伸ばし、5cm×8個に切り分けました。
    
    焼き上がりはご覧のとおり。

    

11. 11 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712080000/
12. 12 〈参考〉
    フラワー型で焼成したカラメルアップルロール。
    8等分にして、切り口に手粉をつけて平たくしてから型に入れます。

    

13. 13 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201301190000/